メール送信時に、宛先に含めない他のユーザーへ自動的に BCC でメールを配信することは可能ですか?

Exchange 管理センターからメールフローを設定することで可能です。

<手順>
1. Microsoft 365 管理センターにサインインします。
2. 左側のメニューから [管理センター] - [Exchange] をクリックします。
3. 左側メニューより [メールフロー] をクリックします。
4．新規作成をクリックし、[ルールの新規作成…]をクリックします。
5．名前欄に任意のルール名を入力してください。
6．[*このルールを適用する条件…]より[送信者が…]をクリックし、送信元のメールアドレスを追加し、[OK]をクリックします。
7．[*実行する処理…]より[メッセージを BCC で送信する…]をクリックし、受信者のメールアドレスを追加し、[OK]をクリックします。
8．[保存]をクリックします。
※ 設定の反映まで時間がかかる場合があります。

<参考情報>
#Exchange Online でのメール フロー ルールの処理